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剩菜放冰箱 不宜超过四天

发布时间:2017-12-30 15:21编辑:admin浏览(89)

      剩菜放冰箱 不宜超过四天●用餐后若有剩菜待稍降温后应尽速放入冰箱中低温保存,且在冰箱内存放期限为三至四天,取出后须充分加热到75度C以上才能再食用,以确保食用安全。

      吃不完的剩菜剩饭,放在餐桌下一餐再吃?剩菜放入冰箱保存是普遍作法,不过你知道吗?冰箱中的冷藏低温环境主要为减缓细菌滋生,让剩菜获得适当保存,但冰箱温度并无法达到杀菌效果。未食用完的料理在室温下过久更可能有微生物滋生问题,在5至60度C的温度是最容易滋生微生物的温度範围,根据美国食药局(FDA)指出,导致食源性疾病的细菌在室温下每20分钟便可能呈倍数成长。由此建议料理在室温下不得摆放超过2小时。

      有时因为忙碌或剩菜在冰箱摆放位置不明显导致忘记食用,那么剩菜放了好多天还能吃吗?有些存放太久的剩菜虽然外观看似无异样,但由于料理中含水分,而冰箱存放状况也会影响保存情形,如果存放太多天也可能已有微生物滋长情况,美国国家卫生基金会(National Sanitation Foundation)则建议,剩菜在冰箱中适合的存放时间为三至四天,摆放过久的剩菜丢弃较好。而剩菜也尽量加热一次后便食用完,避免剩菜多次反覆加热。

      掌握以上要点,保存剩菜与食用会安心许多,而冰箱应维持适度保存空间,避免过多食材堆叠才能利于冷藏空气的流通。若家中时常出现剩菜,更应考量每餐烹调的食材总量是否过多,少煮仍好于烹煮过剩造成剩菜,前置料理前衡量份量避免出现剩食,是食用安心与避免浪费最好的根本。 (本文由「食力」提供,http://www.foodnext.net/)